Dettagli
Questi prodotti richiedono geometrie, consistenza e manipolazione diverse rispetto alla mozzarella fresca. La configurazione nasce dal formato finale e dal mercato di riferimento.
Soluzione
Formaggi clippati, provolone e caciocavallo
Tecnologie per prodotti a pasta filata che richiedono cottura, formatura specifica, eventuale estrusione e sistemi di clipping.
Configurazione
Progetto, processo, risultato.
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